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小型面粉機的潤麥時間如何控制
發(fā)布時間:2016-11-11 09:19:25 來源:泰興糧機 點擊:
在小型面粉機加工小麥的過程中,需要經(jīng)歷一個工藝,那就是潤麥,潤麥是一個關(guān)鍵的步驟,潤麥的時間長短決定著所生產(chǎn)面粉的質(zhì)量,所以說我們在用小型面粉機加工面粉的時候,一定要先合理控制好潤麥時間,才能生產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)的面粉!
原料經(jīng)過小型面粉機著水機之后,剛加入的水主要集中在麥粒表面,對于原料的整體來講,水分的分布也不均衡,因此著水后的小麥須密閉靜置,通過傳導、滲透作用使表面的水在小麥籽粒內(nèi)部及原料整體中分布均勻。要實現(xiàn)這一點,關(guān)鍵因素就是足夠的潤麥時間。小麥表皮上的水分要在籽粒中均勻滲透一般要8h,而完成與小麥內(nèi)部物質(zhì)物理化學的結(jié)合、體積膨脹與發(fā)熱等反應(yīng),并以較穩(wěn)定的狀態(tài)存在于麥粒結(jié)構(gòu)中約需要12h,但要通過籽粒之間的傳導,實現(xiàn)所有麥粒水分的均衡則需要更長的時間。當采用一次著水工藝時,潤麥時間一般控制在16-30h之間。采用兩次著水工藝時,通常第一次大于第二次,相應(yīng)第一次潤麥時間為20h左右,第二次潤麥時間為16h左右。
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