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面粉機教你什么是小麥的籽粒結構
發布時間:2016-01-16 09:07:10 來源:泰興糧機 點擊:
小麥籽粒形狀近似于橢圓或長圓形,頂部有一族茸毛,常稱為麥毛;下端為麥胚,胚的長度約為1/4~1/3。有胚的一面稱為麥粒的背面,與之相對的一面稱為腹面。腹面凹陷,有一溝槽,稱之為腹溝。小麥籽粒由皮層、胚乳、胚三部分組成。小麥皮層亦稱麥皮,其重量約占整粒小麥的14.5%~18.5%。
按其組織結構分為六層:由外向里依次為麥皮、外果皮、內果皮、種皮、珠心層、糊粉層。外五層統稱為外皮層,因含粗纖維較多,口感粗糙,人體難以消化吸收,應盡量避免將其磨入面粉。小麥的最內層為糊粉層亦稱外胚乳或內皮層。
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