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面粉機教你什么是小麥的籽粒結(jié)構(gòu)
發(fā)布時間：2016-01-16 09:07:10 來源：泰興糧機 點擊：
小麥籽粒形狀近似于橢圓或長圓形，頂部有一族茸毛，常稱為麥毛；下端為麥胚，胚的長度約為1/4～1/3。有胚的一面稱為麥粒的背面，與之相對的一面稱為腹面。腹面凹陷，有一溝槽，稱之為腹溝。小麥籽粒由皮層、胚乳、胚三部分組成。小麥皮層亦稱麥皮，其重量約占整粒小麥的14.5%～18.5%。
按其組織結(jié)構(gòu)分為六層：由外向里依次為麥皮、外果皮、內(nèi)果皮、種皮、珠心層、糊粉層。外五層統(tǒng)稱為外皮層，因含粗纖維較多，口感粗糙，人體難以消化吸收，應(yīng)盡量避免將其磨入面粉。小麥的最內(nèi)層為糊粉層亦稱外胚乳或內(nèi)皮層。
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