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石磨面粉機(jī)慢工出細(xì)活
發(fā)布時(shí)間：2015-12-28 09:08:46 來(lái)源：泰興糧機(jī) 點(diǎn)擊：
我們都知道，石磨面粉機(jī)的轉(zhuǎn)速很慢，大約是80轉(zhuǎn)/分鐘，溫度37度，并且皮心并重的制粉的工藝，使小麥在研磨中的遍數(shù)的大為減少，麥胚的香味、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全的保留，它不需要任何的一些添加劑，使面粉的質(zhì)量得到保證，是名副其實(shí)的慢工出細(xì)活。
現(xiàn)代鋼磨面粉是采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細(xì)磨，皮磨采用排列有序鋼齒輥進(jìn)行碾壓式的高壓大量取粉，并且磨粉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)速度快、溫度高，速度為500～800轉(zhuǎn)/分鐘，溫度在120攝氏度、由于鋼輥研磨過于強(qiáng)烈、磨溫太高，造成面粉中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較大，麥胚中的自然香味失去較多，淀粉鏈被損，突出表現(xiàn)是面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間較低，迫使廠家不得不加入各種添加劑。
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